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Cordero de Caracas gana el premio de restaurante con mayor proyección de América Latina
Este contenido fue publicado el 06 noviembre 2023 - 15:06
06 noviembre 2023 - 15:06

São Paulo, 6 nov (EFE).- El restaurante Cordero de Caracas ganó este lunes el premio One To Watch 2023, concedido por la organización Latin America’s 50 Best Restaurants, que reconoce a los establecimientos con mayor proyección culinaria internacional.

Cordero fue fundado en junio de 2022 por el chef Issam Koteich y su socio Pedro Khalil con un menú de platos contemporáneos basados en la carne de cordero, que es poco consumida en Venezuela, algo que ha hecho que la academia sitúe a este restaurante "a la vanguardia de un reciente renacimiento gastronómico" del país.

El plato estrella del galardonado es la 'lingua tonnata', una receta de lengua de cordero cocinada a la parrilla con salsa de atún cremosa, cebolla y alcaparras.

Otras de las originales opciones que los comensales pueden saborear son el tartar de cordero con aceitunas de mar y hormigas limoneras o la croqueta con alioli de ajo asado y puré de manzana ahumada.

La mayoría de los ingredientes de estas recetas proviene del Proyecto Ubre, una granja creada por Khalil y que fue embrión del restaurante hoy premiado.

Después de visitar esta finca, ubicada en Mopote (a 40 minutos de Caracas), el chef Koteich se apasionó por esta carne y decidió abrir un local dedicado a ella.

Los Latin America’s 50 Best Restaurants realizarán su entrega anual de premios el 28 de noviembre en Río de Janeiro, donde se conocerá la lista definitiva de los mejores restaurantes de este año en la región. EFE

Robespierre escribió: Lun Nov 06, 2023 8:28 pm Conciertos con entradas agotadas,estadios llenos,restaurantes de moda que ganan premios internacionales,tiendas y
comercios nuevos.

Venezuela se esta arreglando.

Robespierre escribió: Mar Nov 07, 2023 7:09 am

Y La Crisis????

computista escribió: Mar Nov 07, 2023 7:37 am

Robespierre escribió: Lun Nov 06, 2023 8:28 pm Conciertos con entradas agotadas,estadios llenos,restaurantes de moda que ganan premios internacionales,tiendas y
comercios nuevos.

Venezuela se esta arreglando.

Felicidaaaaaad

Robespierre escribió: Mar Nov 07, 2023 7:09 am

Y La Crisis????

World Culinary Awards 2023 reconoce a Moreno como el Mejor Restaurante de VenezuelaPublicado hace 43 mins el noviembre 7, 2023Por El Caroreño
- Moreno restaurante
El restaurante Moreno, comandado por uno de los chefs venezolanos más importantes a nivel internacional, Víctor Moreno, fue reconocido como el Mejor de Venezuela por el World Culinary Awards 2023. Esta es una iniciativa global que premia la excelencia en la industria culinaria a partir de los votos de profesionales de la industria gastronómica al rededor del mundo, comensales y público general.

«Nos complace y agradecemos el apoyo brindado por quienes hicieron posible este reconocimiento. Una vez más nos sentimos motivados a continuar mostrando no solo la riqueza de nuestra despensa sino la del recetario de cocina viajera que nos define«, señaló el local a través de sus redes sociales luego de recibir la buena nueva.

«¡Gracias a todos y nuestras felicitaciones para el resto de los ganadores!», concluyeron.

Fue en 2016 cuando el cocinero decidió apostar por los sabores de Venezuela. De esta manera nació Moreno Restaurante, un lugar en el que la «cocina viajera» se fusiona con los sabores venezolanos creando platos únicos que, según sus comensales, mantienen al espacio como uno de los más importantes de la capital.

Siete años después de fundado, sigue reafirmando que la cocina latinoamericana reinterpretada con ingredientes autóctonos es un «sí» eterno desde sus cocinas. Sin dejar por fuera los platos más emblemáticos de la cocina criolla, por supuesto, se pasean por la geografía a través de lo mejor de la gastronomía de cada estado de Venezuela.

Sus mandocas, pastelitos andinos, tequeños, patacones y empanaditas, como abrebocas, están entre los favoritos del público. Así como las tostadas de pulpo al pastor, ceviche, cóctel de camarones y la famosa ensalada de manzana verde y salmón ahumado.

Cocina viajera
Por su parte, el arroz chaufa fusión con lechoncito, el asopado de mariscos caribeños, los linguini fosforera, el pastel de chucho inspirado en el de Rubén Santiago y el marrano enguayabado (costilla de cerdo cocida por 22 horas con salsa de guayabita sabanera), siguen destacando en su menú, a pesar de que pueden encontrarse muchas más sorpresas entre las sugerencias.

La primera vez que Issam Koteich, chef venezolano de origen sirio, oyó la propuesta de abrir en Caracas el restaurante Cordero, su respuesta fue un no. En ese entonces estaba de visita en Venezuela y tenía planeado radicarse en Canadá, después de haber cocinado en importantes ciudades gastronómicas como Madrid y Dubái.

Por: VOA

Sin embargo, su ahora socio, Pedro Khalil, le insistió durante una semana y lo llevó a conocer el Proyecto Ubre, la finca que surte el local, y fue así como su posición cambió y decidió quedarse en el país y sumarse al proyecto.

Koteich y Khalil inauguraron el restaurante Cordero en junio de 2022. Su concepto innovador (solo ofrece un menú a base de cordero y sus derivados) lo hizo acreedor recientemente del Premio One To Watch 2023, concedido por la organización Latin America’s 50 Best Restaurants, que reconoce a los establecimientos con mayor proyección culinaria internacional.

“Cordero nace de una forma sumamente orgánica y comienza a ser un proyecto integral, tanto la finca como el restaurante. Digamos que en esa sincronización que hay hacen un proyecto como el que tenemos hoy en día y que tiene miradas inclusive hacia afuera del país”, comentó en entrevista para la Voz de América el chef Issam Koteich.

El restaurante Cordero ha ganado gran popularidad pese a tener poco más de un año y medio funcionando gracias a la calidad de sus platillos y a su marca distintiva, ya que solo trabajan con una proteína y todos los alimentos, incluso el cordero, salen de Proyecto Ubre, la granja, ubicada a 40 minutos de Caracas, que fue fundada por Pedro Khalil y que ahora es aliada importante del local.

Inicialmente Proyecto Ubre tenía como enfoque criar corderos y exportar, pero la llegada de la pandemia del COVID-19 en 2020 cambió esos planes y la idea se transformó en abrir el restaurante y ser distribuidores de productos lácteos. Actualmente comercializan en varios puntos del país productos como mantequilla, quesos, embutidos, y planean más adelante también comercializar la carne de cordero.

Mesmo escribió: Dom Nov 19, 2023 6:15 pm No se mano pero ese ¨restaurante¨ está más vacio que la luna.

nozorohc escribió: Lun Nov 20, 2023 2:21 pm


El premio lo deberia tener el comedor Madre Teresa de Calcuta,

siempre esta lleno,

con cualquier cosa que pongan,

que siempre sera mejor ,

que la basura de la calle.

Robespierre escribió: Lun Nov 20, 2023 2:55 pm

nozorohc escribió: Lun Nov 20, 2023 2:21 pm


El premio lo deberia tener el comedor Madre Teresa de Calcuta,

siempre esta lleno,

con cualquier cosa que pongan,

que siempre sera mejor ,

que la basura de la calle.

El World Culinary Awards 2023 reconoce a los Restaurantes mas selectos y El Restaurante Cordero de Venezuela
fue el que gano el premio.
Claro que a los Vendepatria les molesta eso.

Senderos escribió: Lun Nov 20, 2023 3:12 pm

Robespierre escribió: Lun Nov 20, 2023 2:55 pm

nozorohc escribió: Lun Nov 20, 2023 2:21 pm


El premio lo deberia tener el comedor Madre Teresa de Calcuta,

siempre esta lleno,

con cualquier cosa que pongan,

que siempre sera mejor ,

que la basura de la calle.

El World Culinary Awards 2023 reconoce a los Restaurantes mas selectos y El Restaurante Cordero de Venezuela
fue el que gano el premio.
Claro que a los Vendepatria les molesta eso.

Jajajaja se ve que te ardió el comentario magistral de Nozorohc, por muy troll que te la des no pudiste negar la realidad escondido ahi donde estas detrás del monitor, al final te alcanzó.

Esa es la verdadera cubazuela, no la de los narco boliburgueses enchufados que apoyas.

Robespierre escribió: Lun Nov 20, 2023 3:35 pm

Senderos escribió: Lun Nov 20, 2023 3:12 pm

Robespierre escribió: Lun Nov 20, 2023 2:55 pm


El World Culinary Awards 2023 reconoce a los Restaurantes mas selectos y El Restaurante Cordero de Venezuela
fue el que gano el premio.
Claro que a los Vendepatria les molesta eso.

Jajajaja se ve que te ardió el comentario magistral de Nozorohc, por muy troll que te la des no pudiste negar la realidad escondido ahi donde estas detrás del monitor, al final te alcanzó.

Esa es la verdadera cubazuela, no la de los narco boliburgueses enchufados que apoyas.

Ahora dilo sin llorar.

Robespierre escribió: Lun Nov 20, 2023 2:55 pm

El World Culinary Awards 2023 reconoce a los Restaurantes mas selectos y El Restaurante Cordero de Venezuela
fue el que gano el premio.
Claro que a los Vendepatria les molesta eso.

nozorohc escribió: Lun Nov 20, 2023 5:32 pm

Robespierre escribió: Lun Nov 20, 2023 2:55 pm

El World Culinary Awards 2023 reconoce a los Restaurantes mas selectos y El Restaurante Cordero de Venezuela
fue el que gano el premio.
Claro que a los Vendepatria les molesta eso.

Claro que si,

el premio deberia ser para el Ritz Madrid ,

siempre preferido por el mas selecto de vendedor de patria.



Y el 2do premio deberia ir al Westin Palace Hotel,

tambien nido del principe de los vendepatria de grueso calibre .

Robespierre escribió: Lun Nov 20, 2023 8:29 pm

A los escualidos les da rabia que Escarra tenga buen gusto.
Por cierto,Escarra viaja a Madrid y a Miami y todo bien.
Hasta tiene Visa del Imperio.